告訴你所不知道的豆漿常識

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2018/06/21 11:20
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  沖調豆漿的主要原料是豆漿粉。與現磨豆漿相比,現代加工工藝生產的豆漿粉更容易長期保存,生產中采用的滅酶及脫皮技術可以有效降低豆腥味,消除大豆中的抗營養因子,使產品更安全,而采用的研磨、均質、過濾等工藝使得顆粒更為精細、易于沖調,口感更好。體現了現代食品加工工藝和技術使食品安全更為可控、品質更有保障,使食品的運輸和保存更加方便,為人們提供了更為豐富的產品選擇。
 
  豆漿一定要充分煮熟再喝,因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質,這些物質比較耐熱,如果豆漿未煮熟進入胃腸道,會刺激人體的胃腸黏膜,使人出現一些中毒反應,出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
 
  通常,鍋內豆漿出現泡沫沸騰時,溫度只有80-90℃,這種溫度尚不能將豆漿內的有害物質完全破壞。此時應減小火力,以免豆漿溢出,再繼續煮沸5-10分鐘后,使泡沫完全消失,這樣才能使有害物質被徹底分解破壞。
 
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